Efecto de la adición de carragenina kappa y goma de algarrobo en jamón cocido de carne de conejo

Efecto de la adición de carragenina kappa y goma de algarrobo en jamón cocido de carne de conejo

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Sánchez Enríquez, Thalia
Otras Contribuciones:	Llorente Bousquets, Adriana (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2017
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000754960 http://132.248.9.195/ptd2017/enero/0754960/Index.html

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