Efecto del ultrasonido como pre-tratamiento sobre la pérdida de color y formación de jugos exudados en carne de cerdo congelada

Efecto del ultrasonido como pre-tratamiento sobre la pérdida de color y formación de jugos exudados en carne de cerdo congelada

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Flores Herrera, Karla Manelly
Otras Contribuciones:	Rosas Mendoza, Marta Elvia (Asesor), Meléndez Pérez, Rosalía (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	MX 2017
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000759159 http://132.248.9.195/ptd2017/mayo/0759159/Index.html

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