Análisis microbiológico y fisicoquímico de la fermentación en masa de nixtamal usando Streptococcus infantarius subsp. infantarius aislada del pozol y de la fermentación dirigida de masa sin nixtamalizar
| Autor principal: | |
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| Otras Contribuciones: | |
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| Publicado: |
2017
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| author | Torres Gutiérrez, Karla Claudia |
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