Efecto del tipo de músculo sobre parámetros de perfil de color en carne de cerdo

Efecto del tipo de músculo sobre parámetros de perfil de color en carne de cerdo

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Gómez Cruz, Sonia Karely
Otras Contribuciones:	Llorente Bousquets, Adriana (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	MX 2017
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000766195 http://132.248.9.195/ptd2017/octubre/0766195/Index.html

Ejemplares similares

Efecto del ultrasonido como pre-tratamiento sobre la pérdida de color y formación de jugos exudados en carne de cerdo congelada
por: Flores Herrera, Karla Manelly
Publicado: (2017)

Efecto de la deshidratación osmótica asistida por sonicación en los cambios de color en carne de cerdo (longissimus dorsi)
por: Bazán Espinosa, Mónica Alejandra
Publicado: (2017)

Desarrollo de un patrón para la evaluación del color de la carne de cerdo en México
por: Maldonado Ordaz, Diana
Publicado: (2015)

Efecto de la ultrasonicación de carne de cerdo envasada al vacío refrigerada a 4ºC sobre algunos parámetros físicos y microbiológicos
por: Cruz González, Nancy Celene
Publicado: (2018)

Evaluación del pH, capacidad de retención de agua, color y dureza en el músculo Longissimus dorsi de conejo durante su transformación en carne
por: Cruz Limas, Martha Jocelyn de la
Publicado: (2011)

Evolución de algunos parámetros físicos, químicos y fisicoquímicos del músculo pectoralis major de pollo durante su transformación en carne
por: Hernández Flores, Miguel Ángel
Publicado: (2018)

Industrialización de la carne de cerdo
por: Alatriste Guzmán, Julian, et al.
Publicado: (1983)

Efecto de la fuente de minerales en la protección antioxidante de la carne y la regulación de proteínas asociadas a estrés durante el sacrificio y la transformación de músculo a carne en cerdos
por: González Mendoza, Mayra Esthela
Publicado: (2018)

Bioquimica de la transformacion del musculo en carne [revision bibliografica]
por: Leonar López, Claudia Hayde
Publicado: (2003)

Efecto de la utilizacion de fructooligosacaridos sobre parametros productivos en cerdos en engorda
por: Mancilla Covian, Eduardo
Publicado: (1991)

Efecto de la congelacion sobre el comportamiento termico de la carne de cerdo evaluado por MDSC
por: Melendez Perez, Rosalia
Publicado: (2004)

Efecto de la actividad acuosa en la preservacion de carne fresca de cerdo
por: Ponce Alquicira, Edith
Publicado: (1989)

Efecto de una mezcla de Lactobacillus spp. sobre parametros productivos de cerdos en lactancia
por: Lucero Perez, Monica
Publicado: (2005)

Estimacion de parametros geneticos en cerdos
por: Castro Gamez, Enrique Manuel
Publicado: (1990)

Efecto de la congelación-cocción evaluado en atributos de calidad en carne de cerdo
por: Flores Alvarado, Ernesto
Publicado: (2014)

Efecto de la aplicación de lactatos sobre algunos parámetros de calidad de la carne de res
por: Palma Clemente, Jorely
Publicado: (2017)

Efecto del uso de canela, fitsa y papaveracea sobre parámetros productivos de cerdos de destete
por: Morales Luna, Gloria Isabel
Publicado: (2012)

Efecto de aditivos dietarios (enzimas, probioticos y aminoacidos) sobre parametros productivos de cerdos en iniciacion
por: Gonzalez Vega, Emilio
Publicado: (1990)

Estudio preliminar sobre la maduración de la carne (res y cerdo) en México
por: Sánches Iglesias, Justiniano, et al.
Publicado: (1978)

Evaluación de pH y color en carne de ovino congelada-descongelada
por: Álvarez Sánchez, Alicia
Publicado: (2015)

Comercialización e industrialización de la carne de cerdo en Mexico
por: García Gutierrez, Timoteo
Publicado: (1984)

Efecto de la adición de criogel con ultrasonido sobre la fusión de cristales de hielo en carne de cerdo
por: Cano Román, Mayra Janneth
Publicado: (2023)

Metodologia sensorial para evaluar el color en el jamon cocido de cerdo
por: Beristain Gil, Ariadne
Publicado: (2003)

Efecto de la incorporación de nanopartículas poliméricas por ultrasonido en el marinado de carne de cerdo
por: Ulloa Saavedra, Araceli
Publicado: (2024)

Efecto letal de la irradiacion gamma sobre el matacestodo [i.e. metacestodo] de la Taenia solium en carne de cerdo
por: Nunez Espinosa, José Fernando
Publicado: (1991)

Adicion de sorbitol en el alimento de cerdos recien destetados y su efecto sobre algunos parametros productivos
por: Ruiz Jimenez, Maria del Carmen
Publicado: (1991)

Perfil fenotípico y genotípico de resistencia a antimicrobianos de salmonella aislada de carne de cerdo en diferentes estados de la República Mexicana
por: Zapata Ramírez, Santiago
Publicado: (2024)

Conceptos, parámetros y fundamentos para la selección de color en odontología
por: Ornelas Montiel, Claudia
Publicado: (2016)

Efecto del uso de nutracéuticos en sustitución de antibióticos y minerales sobre parámetros productivos de cerdos al destete
por: Pacheco García, Martha Alicia
Publicado: (2010)

Evaluación del efecto del ultrasonido aplicado en carne de conejo sobre algunos parámetros fisicoquímicos relacionados con la aptitud tecnológica
por: Rojas López, Brenda Ileana
Publicado: (2017)

Elaboración de un andamio descelularizado de músculo esquelético de cerdo para ingeniería de tejidos
por: Oseguera Rodríguez, Alejandra
Publicado: (2022)

Deterioro quimico de lipidos en carne de cerdo y pollo en congelacion
por: Balarezo Manzano, Priscila
Publicado: (1998)

Comercializacion de carne de cerdo en el Distrito Federal periodo 1990-1995
por: Castañeda Plascencia, Marco Antonio
Publicado: (1998)

Analisis del limite de ruptura en carne de cerdo a bajas temperaturas
por: Munguia Murillo, Miriam, et al.
Publicado: (1998)

Evaluación de dos tipos de bebederos y comederos para cerdos en crianza y su influencia sobre parámetros productivos de la etapa
por: Vázquez Domínguez, Félix
Publicado: (2009)

Elaboracion y evaluacion de morcon y chorizo tipo Pamplona a partir de la utilizacion de carne de cerdo pelon mexicano
por: Perez Casas, Lissette Beatriz
Publicado: (1998)

Evaluación del efecto de la liofilización-hidratación en las proteínas miofibrilares en carne de cerdo fresca y cocida
por: Coria Hernández, Jonathan
Publicado: (2011)

Efecto de la aplicación de un criogel en las características de color y resistencia al corte de lomo de cerdo
por: Ramírez Puente, Yeudiel Alexis
Publicado: (2018)

Evaluación de los niveles de colesterol en la carne de cerdo y pollo
por: Pardavé González, Paula Deydreth
Publicado: (2009)

Determinacion del maximo beneficio economico en una empresa productora de carne de cerdo
por: Escobar Sosa, Bertha Isabel
Publicado: (1992)