Efecto del glucomanano de konjac en la gelatinización de almidón de papa durante tratamiento térmico y comportamiento reológico a temperatura ambiente

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Casas López, Ana Pilar
Otras Contribuciones:	Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor), Casas Alencaster, Norma Beatríz (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	México 2018
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000782587 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2018/noviembre/0782587/Index.html

Descripción
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