Estudio fisicoquímico de emulsiones tipo O/W con aceite de chía (Salvia hispanica L.) y mezclas proteína-polisacárido como estabilizantes

Estudio fisicoquímico de emulsiones tipo O/W con aceite de chía (Salvia hispanica L.) y mezclas proteína-polisacárido como estabilizantes

Bibliographic Details
Main Author:	Morlán Contreras, Cristina
Other Authors:	Porras Godínez, Martín R. (Asesor), Vargas Rodríguez, Yolanda Marina (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Published:	MX 2019
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000795892 http://132.248.9.195/ptd2019/septiembre/0795892/Index.html

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