Elaboración de una fritura de harina de tortilla con alto contenido de almidón retrogradado

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ramírez García, Karina Lizzette
Otras Contribuciones:	Valderrama Bravo, María del Carmen (Asesor), Quezada Viay, Martha Yolanda (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	México 2022
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000832337 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2022/octubre/0832337/Index.html

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