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Estudio de texturogenos primarios en nixtamal masa y tortilla como base para determinación de calidad tortillera del maíz

Estudio de texturogenos primarios en nixtamal masa y tortilla como base para determinación de calidad tortillera del maíz

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Calderon Chávez, Elizabeth
Otras Contribuciones: Reyes Herrera, Santiago (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Publicado: MX 1994
Materias:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Tortillas
Maíz
Procesamiento
Calidad
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000209746
http://132.248.9.195/pmig2016/0209746/Index.html
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Internet

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000209746
http://132.248.9.195/pmig2016/0209746/Index.html

Ejemplares similares

  • Estudio monográfico de la tortilla de maíz nixtamalizado
    por: Almanza Arjona, Maria Gabriela
    Publicado: (2000)
  • Modernización industrial del sistema : maíz-masa-tortilla
    por: Elias Tesorero, Maria Nayibi
    Publicado: (2002)
  • Administración y control del subsidio a la tortilla de maíz
    por: Morales Estrada, Maria Guadalupe
    Publicado: (2000)
  • Determinación cuantitativa de metales pesados (plomo y mercurio) en grano, masa y tortilla de maíz
    por: Godinez García, Rosalva
    Publicado: (1988)
  • Cuantificación de las variaciones de la presencia de antocianinas en harina cruda, harina nixtamalizada, tortillas y totopos de maíz azul (Zea mays) originario de Atlacomulco, Estado de México, México
    por: Moreno Morales, Juan José
    Publicado: (2010)

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