Alternativas al bromato de potasio como oxidante en productos de panificacion : substitucion en pan blanco

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Sanchez Arellanes, José Francisco, Toro Bala, Federico Alfonso
Otras Contribuciones:	Galdeano Bienzobas, Federico (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	MX 1996
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Ciencias Físico - Matemáticas y de las Ingenierías
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000234046 http://132.248.9.195/ppt1997/0234046/Index.html

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