Modificación enzimática y química del gluten de maíz : posibilidades de utilización en la industria alimentaria

Modificación enzimática y química del gluten de maíz : posibilidades de utilización en la industria alimentaria

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Flores Arguello, Idalia Maria Antonieta
Otras Contribuciones: Galvez Mariscal, Amanda (Asesor)
Formato: Tesis de maestría
Lenguaje:Español
Publicado: 1997
Materias:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Cocina (Gluten)
Enzimas
Aplicaciones industriales
Industria alimentaria
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000256231

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000256231

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