Modificación enzimática y química del gluten de maíz : posibilidades de utilización en la industria alimentaria

Modificación enzimática y química del gluten de maíz : posibilidades de utilización en la industria alimentaria

Bibliographic Details
Main Author: Flores Arguello, Idalia Maria Antonieta
Other Authors: Galvez Mariscal, Amanda (Asesor)
Format: Tesis de maestría
Published: MX 1997
Subjects:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Cocina (Gluten)
Enzimas
Aplicaciones industriales
Industria alimentaria
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000256231
http://132.248.9.195/pmig2019/0256231/Index.html

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000256231
http://132.248.9.195/pmig2019/0256231/Index.html

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