Seleccion de emulsificantes para la formulacion de todas las categorias de productos de panificacion

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Jimenez Zavala, Jorge
Otras Contribuciones:	Carreño Ortiz, Hugon Ruben (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2002
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Ciencias Físico-Matemáticas e Ingenierías
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000310048 http://132.248.9.195/ppt2002/0310048/Index.html

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