Caracterizacion bioquimica y funcional de proteinas de un aislado de anjonjoli (Sesamum indicum) con propiedades emulsificantes de interes en alimentos
| Autor principal: | |
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| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de maestría |
| Publicado: |
México
2002
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000312970 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/pdtestdf/0312970/Index.html |