Cambios fisicos en pericarpio de maiz durante la nixtamalizacion y su influencia en la cinetica de difusion de calcio

Cambios fisicos en pericarpio de maiz durante la nixtamalizacion y su influencia en la cinetica de difusion de calcio

Bibliographic Details
Main Author:	Gutiérrez Cortéz, Elsa
Other Authors:	Rodríguez García, Mario Enrique (Asesor)
Format:	Tesis de maestría
Published:	MX 2006
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Maíz Procesamiento
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000610619 http://132.248.9.195/pd2007/0610619/Index.html

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