Estudio comparativo de las propiedades fisicoquímicas, color y textura de tortillas de tres variedades de maíz nixtamalizado
| Autor principal: | |
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| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
México
2007
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000619873 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/pd2007/0619873/Index.html |