Cambios estructurales en el endospermo del maíz de calidad proteínica durante el proceso tradicional de nixtamalización
| Autor principal: | |
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| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de maestría |
| Publicado: |
MX
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000626743 http://132.248.9.195/pd2008/0626743/Index.html |