Efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Suárez Brito, Pamela
Otras Contribuciones:	Galvez Mariscal, Amanda (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2008
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Cocina (Gluten) Productos de maíz
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000630253 http://132.248.9.195/ptd2008/agosto/0630253/Index.html

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