Efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
MX
2008
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000630253 http://132.248.9.195/ptd2008/agosto/0630253/Index.html |
| _version_ | 1832755893365637120 |
|---|---|
| author | Suárez Brito, Pamela |
| author2 | Galvez Mariscal, Amanda |
| author2_role | Asesor |
| author_facet | Galvez Mariscal, Amanda Suárez Brito, Pamela |
| author_sort | Suárez Brito, Pamela |
| collection | DSpace |
| degree_department | Facultad de Química |
| degree_department_facet | Facultad de Química |
| degree_grantor | Universidad Nacional Autónoma de México |
| degree_level | Licenciatura |
| degree_name | Licenciatura en Química de Alimentos |
| degree_name_facet | Licenciatura en Química de Alimentos |
| format | Tesis de licenciatura |
| id | 20.500.14330-TES01000630253 |
| institution | Universidad Nacional Autónoma de México |
| publishDate | 2008 |
| publisher | MX |
| record_format | dspace |
| rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 Acceso en línea sin restricciones |
| spelling | 20.500.14330-TES010006302532025-03-28T05:11:40Z Efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz Suárez Brito, Pamela Galvez Mariscal, Amanda Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Cocina (Gluten) Productos de maíz 2008 Tesis de licenciatura https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000630253 http://132.248.9.195/ptd2008/agosto/0630253/Index.html 001-00528-S1-2008 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 Acceso en línea sin restricciones MX https://tesiunam.dgb.unam.mx/F?current_base=TES01&func=direct&doc_number=000630253 Licenciatura en Química de Alimentos Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Química Licenciatura |
| spellingShingle | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Cocina (Gluten) Productos de maíz Suárez Brito, Pamela Efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz |
| title | Efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz |
| title_full | Efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz |
| title_fullStr | Efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz |
| title_full_unstemmed | Efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz |
| title_short | Efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz |
| title_sort | efecto de las condiciones de desamidación en propiedades fisicoquímicas y funcionales de gluten de maíz |
| topic | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Cocina (Gluten) Productos de maíz |
| url | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000630253 http://132.248.9.195/ptd2008/agosto/0630253/Index.html |
| work_keys_str_mv | AT suarezbritopamela efectodelascondicionesdedesamidacionenpropiedadesfisicoquimicasyfuncionalesdeglutendemaiz |