Reología y estabilidad de emulsiones alaboradas con mezclas de caseinato de sodio y gelana
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| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de doctorado |
| Publicado: |
MX
2008
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000632129 http://132.248.9.195/ptd2008/septiembre/0632129/Index.html |