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Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización

Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Salazar Álvarez, Luis Patricio
Otras Contribuciones: Gutiérrez Cortéz, Elsa (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Publicado: MX 2008
Materias:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Maíz
Procesamiento
Efecto de la temperatura
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000645852
http://132.248.9.195/ptd2009/julio/0645852/Index.html
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https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000645852
http://132.248.9.195/ptd2009/julio/0645852/Index.html

Ejemplares similares

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    Publicado: (2008)
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    por: Ramos Carrillo, Elizabeth
    Publicado: (2007)
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