Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
México
2008
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000645852 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2009/julio/0645852/Index.html |
| _version_ | 1853863872737312768 |
|---|---|
| author | Salazar Álvarez, Luis Patricio |
| author2 | Gutiérrez Cortéz, Elsa |
| author2_role | Asesor |
| author_facet | Gutiérrez Cortéz, Elsa Salazar Álvarez, Luis Patricio |
| author_sort | Salazar Álvarez, Luis Patricio |
| collection | DSpace |
| degree_department | Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán |
| degree_department_facet | Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán |
| degree_grantor | Universidad Nacional Autónoma de México |
| degree_level | Licenciatura |
| degree_name | Ingeniero en Alimentos |
| degree_name_facet | Ingeniero en Alimentos |
| format | Tesis de licenciatura |
| id | 20.500.14330-TES01000645852 |
| institution | Universidad Nacional Autónoma de México |
| publishDate | 2008 |
| publisher | México |
| record_format | dspace |
| rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 Acceso en línea sin restricciones |
| spelling | 20.500.14330-TES010006458522025-10-15T05:08:20Z Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización Salazar Álvarez, Luis Patricio Gutiérrez Cortéz, Elsa Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Maíz Procesamiento Efecto de la temperatura 2021-05-20T06:44:38Z 2021-05-20T06:44:38Z 2021-05-20T06:44:38Z 2008 Tesis de licenciatura https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000645852 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2009/julio/0645852/Index.html 001-10529-S1-2009 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 Acceso en línea sin restricciones México https://tesiunam.dgb.unam.mx/F?current_base=TES01&func=direct&doc_number=000645852 Ingeniero en Alimentos Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán Licenciatura |
| spellingShingle | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Maíz Procesamiento Efecto de la temperatura Salazar Álvarez, Luis Patricio Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización |
| title | Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización |
| title_full | Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización |
| title_fullStr | Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización |
| title_full_unstemmed | Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización |
| title_short | Balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización |
| title_sort | balance de materia seca en el tratamiento térmico-alcalino, durante el proceso de nixtamalización |
| topic | Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Maíz Procesamiento Efecto de la temperatura |
| url | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000645852 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2009/julio/0645852/Index.html |
| work_keys_str_mv | AT salazaralvarezluispatricio balancedemateriasecaeneltratamientotermicoalcalinoduranteelprocesodenixtamalizacion |