Estudio para evaluar el efecto de la congelación sobre la reactividad y conformaciones de las fracciones proteicas de diferentes músculos de bovino a través de calorimetría de barrido diferencial

Estudio para evaluar el efecto de la congelación sobre la reactividad y conformaciones de las fracciones proteicas de diferentes músculos de bovino a través de calorimetría de barrido diferencial

Bibliographic Details
Main Author: Ramírez Orejel, Juan Carlos
Other Authors: Valdivia López, María de los Ángeles (Asesor)
Format: Tesis de maestría
Published: MX 2009
Subjects:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000652590
http://132.248.9.195/ptd2010/enero/0652590/Index.html

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000652590
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