Comportamiento viscoelástico de mezclas gelana de bajo acilo-leche descremada en polvo

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ortíz Tafoya, María del Carmen
Otras Contribuciones:	Tecante Coronel, Alberto (Asesor)
Formato:	Tesis de maestría
Lenguaje:	Español
Publicado:	2010
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000656115 http://132.248.9.195/ptd2010/abril/0656115/Index.html

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