Cuantificación de las variaciones de la presencia de antocianinas en harina cruda, harina nixtamalizada, tortillas y totopos de maíz azul (Zea mays) originario de Atlacomulco, Estado de México, México
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| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
MX
2010
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000656169 http://132.248.9.195/ptd2010/abril/0656169/Index.html |