Efecto de la mezcla de masa fresca con harina de maíz nixtamalizado, sobre las propiedades texturales de tortilla

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Jimenez Alonso, Nancy Diana
Otras Contribuciones: Casa Alencaster, Norma Beatriz (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 2009
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000657537
http://132.248.9.195/ptb2010/mayo/0657537/Index.html