Efecto de la mezcla de masa fresca con harina de maíz nixtamalizado, sobre las propiedades texturales de tortilla

Efecto de la mezcla de masa fresca con harina de maíz nixtamalizado, sobre las propiedades texturales de tortilla

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Jimenez Alonso, Nancy Diana
Otras Contribuciones:	Casa Alencaster, Norma Beatriz (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	MX 2009
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Harina de maíz
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000657537 http://132.248.9.195/ptb2010/mayo/0657537/Index.html

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