Efecto de la mezcla de masa fresca con harina de maíz nixtamalizado, sobre las propiedades texturales de tortilla

Efecto de la mezcla de masa fresca con harina de maíz nixtamalizado, sobre las propiedades texturales de tortilla

Bibliographic Details
Main Author:	Jimenez Alonso, Nancy Diana
Other Authors:	Casa Alencaster, Norma Beatriz (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Published:	MX 2009
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Harina de maíz
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000657537 http://132.248.9.195/ptb2010/mayo/0657537/Index.html

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