Reología dilatacional y adsorción en interfase fluida de proteínas lácteas en mezcla con almidones modificados

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Rosas García, Ivonne Aurora
Otras Contribuciones:	Sosa Herrera, María Guadalupe (Asesor), Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	México 2011
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000674616 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptb2011/octubre/0674616/Index.html

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