Optimización del proceso de escaldado de zanahoria (Daucus carota l.) tipo nantes utilizando β-caroteno encapsulado

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Morales Víquez, Mariana Aline
Otras Contribuciones:	Ginzaez Reza, Ricardo Moises (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	MX 2013
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Zanahorias
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000705819 http://132.248.9.195/ptd2013/noviembre/0705819/Index.html

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