Efecto del grado de retrogradación del almidón, en el contenido de fibra dietética, en masa y tortilla de maíz blanco nixtamalizado

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Luisillo Hernández, María Guadalupe
Otras Contribuciones: Iturbe Chiñas, Francisca Aida (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 2014
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000709950
http://132.248.9.195/ptd2014/marzo/0709950/Index.html