Fundamentos científicos y tecnológicos en la elaboración de alimentos en gastronomía molecular

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Villanueva Méndez, Eduardo
Otras Contribuciones:	Fonseca Larios, Rodolfo (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2014
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000710961 http://132.248.9.195/ptd2014/marzo/0710961/Index.html

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