Evaluación de las características texturales de una salchicha de pavo elaborada con diferentes tipos de almidón y adicionada con fibra prebiótica y fibra de avena

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Martínez Ortiz, Adriana, Arredondo Angel, Irakcy Haremy
Otras Contribuciones: Fuentes Romero, Miriam Edith (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 2014
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000711003
http://132.248.9.195/ptd2014/marzo/0711003/Index.html