Propiedades tecnológicas en tortillas de maíz producidas con nixtamalización por infrarrojo
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otras Contribuciones: | |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2014
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000713075 http://132.248.9.195/ptd2014/mayo/0713075/Index.html |