Reología y estabilidad de emulsiones elaboradas con almidón lipofílico, en mezcla con xantana o gelana

Bibliographic Details
Main Author:	Jesús Alcántara, Said de
Other Authors:	Sosa Herrera, María Guadalupe (Asesor), Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor)
Format:	Tesis de licenciatura
Published:	México 2014
Subjects:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000720181 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2014/octubre/0720181/Index.html

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