Evaluación del efecto de un sustituto de grasa en las propiedades físicas y mecánicas de un postre tipo mousse bajo en grasa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Carrillo López, Lorenzo
Otras Contribuciones:	Casas Alencaster, Norma Beatríz (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	México 2015
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000724941 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2015/enero/0724941/Index.html

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