Contrastación de una fermentación espontánea y controlada con pediococcus acidilactici y lactobacillus plantarum en la maduración de salami

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Díaz Rodríguez, Adriana
Otras Contribuciones: Llorente Bousquets, Adriana (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 2015
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000727709
http://132.248.9.195/ptd2015/abril/0727709/Index.html