Estudio técnico de la harina de garbanzo como emulsionante natural por su alto contenido de lecitina

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Palma Picazo, Rosaura
Otras Contribuciones:	Matías Garduño, Consuelo (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2016
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud Ciencias Físico-Matemáticas e Ingenierías
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000749422 http://132.248.9.195/ptd2016/agosto/0749422/Index.html

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