Evaluación de propiedades físicas, fisicoquímicas y mecánicas de hamburguesa de ovino adicionada con carragenina y aislado proteico de soya
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| Otras Contribuciones: | , |
| Formato: | Tesis de licenciatura |
| Publicado: |
México
2017
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000756793 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2017/marzo/0756793/Index.html |