Cambios físicos, químicos y microbiológicos en tortillas nixtamalizadas con reutilización de nejayote a diferentes concentraciones de hidróxido de calcio

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Juárez Buendia, Marlen
Otras Contribuciones:	Valderrama Bravo, María del Carmen (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2017
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000758753 http://132.248.9.195/ptd2017/mayo/0758753/Index.html

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