Cambios físicos, químicos y microbiológicos en tortillas nixtamalizadas con reutilización de nejayote a diferentes concentraciones de hidróxido de calcio
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Tesis de licenciatura |
| Published: |
MX
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000758753 http://132.248.9.195/ptd2017/mayo/0758753/Index.html |