Aplicación de pectina de tejocote como estabilizante en la elaboración de un helado de mamey

Aplicación de pectina de tejocote como estabilizante en la elaboración de un helado de mamey

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Santamaría Torres, Jairo Zaid
Otras Contribuciones:	Pascual Bustamante, Selene (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2018
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000772568 http://132.248.9.195/ptd2018/abril/0772568/Index.html

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