Estabilidad y reología de emulsiones de caseinato de sodio en mezcla con glucomanano de konjac

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Osnaya Becerril, Marcela
Otras Contribuciones: Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000784315
http://132.248.9.195/ptd2019/enero/0784315/Index.html