Reología y estabilidad de emulsiones aceite en agua elaboradas con polisacáridos funcionales (glucomanano de konjac y fructanos de agave) y proteínas de suero de leche

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gutiérrez Mata, Ana Gabriela
Otras Contribuciones: Martínez Padilla, Laura Patricia (Asesor)
Formato: Tesis de maestría
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000785327
http://132.248.9.195/ptd2019/febrero/0785327/Index.html