Aplicación de distintos hidrocoloides, su funcionalidad y beneficios en productos de panificación

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Abud Galván, Lourdes Gabriela
Otras Contribuciones:	Fonseca Larios, Rodolfo (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	México 2022
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000822944 https://tesiunamdocumentos.dgb.unam.mx/ptd2022/marzo/0822944/Index.html

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