Determinacion del efecto del tiempo de fermentacion adicion de gluten en la elaboracion de pan de triticale

Detalles Bibliográficos
Autor principal: López Alvarez, Lucia Raquel
Otras Contribuciones: Calderon Dominguez, Georgina (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 1991
Materias:
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000171886
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