Aplicacion de propiedades reologicas y funcionales de polisacaridos y proteinas en alimentos : caracterizacion reologica de geles de goma Gellan

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Fuentes Romero, Miriam Edith
Otras Contribuciones:	Casas Alencaster, Norma Beatríz (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2003
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000326104 http://132.248.9.195/ppt2002/0326104/Index.html

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