Propiedades tecnológicas en tortillas de maíz producidas con nixtamalización por infrarrojo

Propiedades tecnológicas en tortillas de maíz producidas con nixtamalización por infrarrojo

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Zamora Rodríguez, Damián
Otras Contribuciones:	Méndez Albores, Abraham (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Publicado:	MX 2014
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000713075 http://132.248.9.195/ptd2014/mayo/0713075/Index.html

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