Hemicelulosa como sustrato para la fermentación láctica del nixtamal

Hemicelulosa como sustrato para la fermentación láctica del nixtamal

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cooper Bribiesca, Barbara Leslie
Otras Contribuciones:	Wacher Rodarte, María del Carmen (Asesor)
Formato:	Tesis de doctorado
Lenguaje:	Español
Publicado:	2019
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000789149 http://132.248.9.195/ptd2019/mayo/0789149/Index.html

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