Desarrollo de un producto reestructurado de carne de res tipo roast beef mediante la aplicación de transglutaminasa y caseinato de sodio

Desarrollo de un producto reestructurado de carne de res tipo roast beef mediante la aplicación de transglutaminasa y caseinato de sodio

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	García Romero, José Francisco
Otras Contribuciones:	Llorente Bousquets, Adriana (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2013
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000699614 http://132.248.9.195/ptd2013/agosto/0699614/Index.html

Ejemplares similares

Efecto de la interacción de transglutaminasa y diferentes tipos de carragenina sobre las características de productos cárnicos reestructurados de res
por: Soto López, Ana Laura
Publicado: (2008)

Efecto del uso de transglutaminasa de origen microbiano en la elaboración de medallones reestructurados de carne congelada de pavo
por: Torralba Gordillo, Heriberto
Publicado: (2013)

Estudio comparativo de la ganancia de peso entre tres cruzas de bovinos productores de carne, durante un periodo de tres meses a partir del destete (Beef Master x Angus, Beef Master x Charolais y Beef M0ster x Hereford) contra la raza Beef Master
por: Nuñez Grajales, Maria Aurora, et al.
Publicado: (2005)

Secado por aspersion de espuma de caseinato de sodio
por: Gonzalez Brizuela, Elias Tercero
Publicado: (1970)

El abasto de carne de res al Distrito Federal
por: Romero Moreno, Gabriel
Publicado: (1964)

Rediseño del empaque de croquetas caninas de la marca Beef plus
por: Solana Cabal, Rocio
Publicado: (1998)

Evaluación de algunos parámetros fisicoquímicos y funcionales de un reestructurado de carne de conejo adicionado de k-carragenina
por: Huertas López, Leidy Milena
Publicado: (2020)

Estudio de la deshidratacion de carne de res en un secador de charolas para la obtencion de un producto tipo machaca
por: Peralta Reyes, Angela, et al.
Publicado: (1996)

Estudio del proceso de maduración en carne de res mexicana
por: Ruiz López, Francisco Alejandro
Publicado: (2016)

Viscoelasticidad y comportamiento al flujo de emulsiones elaboradas con mezclas de caseinato de sodio y alginato de sodio
por: Lozano Esquivel, Ignacio Eustaquio, et al.
Publicado: (2007)

Vida de anaquel de productos cárnicos con base en carne molida de res con diversos tratamientos de conservación
por: Gómez Cárdenas, Lorenzo
Publicado: (2008)

Problemas de abastecimiento de carne de res en el Distrito Federal
por: Arriola Hidalgo, Marciano
Publicado: (1963)

Evaluacion de deterioro quimico en carne de res y pescado congelados
por: Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Publicado: (1996)

Reología y estabilidad de emulsiones alaboradas con mezclas de caseinato de sodio y gelana
por: Sosa Herrera, María Guadalupe
Publicado: (2008)

Movilización de células troncales/progenitoras hematopoyéticas en ratones tratados con caseinato de sodio (casna)
por: Poblano Pérez, Luis Ignacio
Publicado: (2014)

Efecto del caseinato de sodio (CasNa) sobre la movilización de células progenitoras hematopoyéticas
por: Silvestre Santana, Enrique Oswaldo
Publicado: (2011)

Estudio del efecto del caseinato de sodio (CasNa) sobre la linfopoyesis en ratones
por: Solís González, Adrián
Publicado: (2013)

Desarrollo de una formulacion y proceso de enlatado de carne de res
por: Ortiz Palma Perez, Juan Diego
Publicado: (1989)

Preparacion de carne curada de res en las empacadoras T.I.F.
por: Gomez Maranto, Cecilio
Publicado: (1952)

Estudio comparativo de algunos parámetros de calidad y determinación de la composición química entre la carne de res de EE. UU. y la carne de res de Costa Rica
por: Escobar García, Cirenia
Publicado: (2008)

Estabilidad y reología de emulsiones de caseinato de sodio en mezcla con glucomanano de konjac
por: Osnaya Becerril, Marcela
Publicado: (2019)

Efecto del caseinato de sodio sobre la reología de sistemas acuosos de glucomanano de Konjac
por: Medina Jaimes, Miguel Ángel
Publicado: (2016)

Comportamiento sísmico de un edificio reestructurado con torres metálicas exteriores
por: Hernández Zepeda, Guillermo
Publicado: (1993)

Evaluacion del deterioro quimico de lipidos de carne de res conservada en congelacion
por: Díaz Argomedo, Gabriela
Publicado: (1999)

Estudio preliminar sobre la maduración de la carne (res y cerdo) en México
por: Sánches Iglesias, Justiniano, et al.
Publicado: (1978)

Evaluación de los efectos de los ciclos de congelación-descongelación en carne de res mediante tecnicas histológicas y electroforéticas
por: Gutiérrez Flores, Idalia
Publicado: (2014)

Estudio sobre la prevalencia de anticuerpos anti-transglutaminasa tisular en pacientes adultos con diabetes mellitus tipo 1
por: Rios-Vaca, Aurelio
Publicado: (2005)

Utilización de la enzima transglutaminasa yg en la elaboración de queso panela
por: González Reynoso, Oscar
Publicado: (2013)

Evaluación de la actividad del caseinato de sodio (casna) sobre la inducción de la mielopoyesis y linfopoyesis
por: Domínguez Melendez, Vanihamin
Publicado: (2012)

Efecto del caseinato de sodio, tioglicolato de sodio e hidrolizado de caseína, en la proliferación y diferenciación de células mononucleadas de médula ósea
por: Martínez de la Cruz, Beatriz
Publicado: (2011)

Efecto de la adición de carragenina y aislado proteico de soya en la estabilidad de un producto reestructurado de pollo
por: Montiel López, Yarely Saharay
Publicado: (2017)

Composición químico proximal de la carne cruda de res procedente de rastros TIF de México
por: Aparicio Galeno, Xóchitl
Publicado: (2013)

Epidemiología genómica de cepas de salmonella provenientes de nódulos linfáticos y carne molida de res
por: Ponce Hernández, Elfrego Adrián
Publicado: (2021)

Prevalencia de anticuerpos anti-transglutaminasa en pacientes mexicanos con infección crónica por hepatitis C
por: Aguirre Gutiérrez, Rubén Christian
Publicado: (2011)

Propiedades espumantes de la leche descremada en polvo reforzadas con caseinato de sodio y concentrado de suero de leche
por: García Mena, Verónica
Publicado: (2010)

Efecto de la aplicación de lactatos sobre algunos parámetros de calidad de la carne de res
por: Palma Clemente, Jorely
Publicado: (2017)

papel del caseinato de sodio en la induccion de la diferenciacion de la linea mieloide hematopoyetica primitiva 32D
por: Ramos Mandujano, Gerardo
Publicado: (1999)

Efecto sinérgico del caseinato de sodio combinado con citarabina o daunorrubicina en la eliminación de células leucémicas WEHI-3
por: Meléndez Ibarra, Frida Montserrat
Publicado: (2019)

Estimulacion de la hematopoyesis medular y extramedular inducida por el caseinato de sodio (CasNa) en ratones BALB-c
por: Lagunes Servin, Hugo Enrique
Publicado: (2004)

Estudio de la proliferacion in vivo de celulas hematopoyeticas de medula osea en ratones inyectados con caseinato de sodio (CasNa)
por: Martinez Vazquez, Norma
Publicado: (2006)