Efecto de la aplicación de lactatos sobre algunos parámetros de calidad de la carne de res

Efecto de la aplicación de lactatos sobre algunos parámetros de calidad de la carne de res

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Palma Clemente, Jorely
Otras Contribuciones:	Llorente Bousquets, Adriana (Asesor)
Formato:	Tesis de licenciatura
Lenguaje:	Español
Publicado:	2017
Materias:	Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000767673 http://132.248.9.195/ptd2017/noviembre/0767673/Index.html

Ejemplares similares

Estudio comparativo de algunos parámetros de calidad y determinación de la composición química entre la carne de res de EE. UU. y la carne de res de Costa Rica
por: Escobar García, Cirenia
Publicado: (2008)

Desarrollo de una formulacion y proceso de enlatado de carne de res
por: Ortiz Palma Perez, Juan Diego
Publicado: (1989)

El abasto de carne de res al Distrito Federal
por: Romero Moreno, Gabriel
Publicado: (1964)

Estudio del proceso de maduración en carne de res mexicana
por: Ruiz López, Francisco Alejandro
Publicado: (2016)

Estudio preliminar sobre la maduración de la carne (res y cerdo) en México
por: Sánches Iglesias, Justiniano, et al.
Publicado: (1978)

Problemas de abastecimiento de carne de res en el Distrito Federal
por: Arriola Hidalgo, Marciano
Publicado: (1963)

Evaluacion de deterioro quimico en carne de res y pescado congelados
por: Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Publicado: (1996)

Preparacion de carne curada de res en las empacadoras T.I.F.
por: Gomez Maranto, Cecilio
Publicado: (1952)

Establecimiento de un panel de marcadores moleculares predictores de la calidad organoléptica de la carne de res mexicana
por: Alfaro Zavala, Selene
Publicado: (2014)

Evaluacion del deterioro quimico de lipidos de carne de res conservada en congelacion
por: Díaz Argomedo, Gabriela
Publicado: (1999)

Envasado de carne de res fresca en atmósfera modificada y su efecto en la pigmentación y vida útil
por: Pérez Ávila, Umbelina Monserrat
Publicado: (2015)

Elementos para la integración de la cadena de carne fresca de res en México a partir de los indicadores de calidad
por: Pérez Díaz, Magaly Montserrat
Publicado: (2013)

Composición químico proximal de la carne cruda de res procedente de rastros TIF de México
por: Aparicio Galeno, Xóchitl
Publicado: (2013)

Epidemiología genómica de cepas de salmonella provenientes de nódulos linfáticos y carne molida de res
por: Ponce Hernández, Elfrego Adrián
Publicado: (2021)

Evaluación de los efectos de los ciclos de congelación-descongelación en carne de res mediante tecnicas histológicas y electroforéticas
por: Gutiérrez Flores, Idalia
Publicado: (2014)

Efecto conservador de la aplicación de lactato de calcio y ultrasonido en carne de conejo envasada al vacío y refrigerada
por: Contreras Cruz, Mayra Lizet, et al.
Publicado: (2021)

Desarrollo de un producto reestructurado de carne de res tipo roast beef mediante la aplicación de transglutaminasa y caseinato de sodio
por: García Romero, José Francisco
Publicado: (2013)

Evaluación del efecto del ultrasonido aplicado en carne de conejo sobre algunos parámetros fisicoquímicos relacionados con la aptitud tecnológica
por: Rojas López, Brenda Ileana
Publicado: (2017)

Posible participación del integrón i en la multiresistencia a antibióticos en bacterias aisladas de carne de res
por: Rangel Medina, Javier
Publicado: (2007)

Evaluación in vitro del potencial antagónico de Ligilactobacillus murinus 26B1 aislado de ratón frente a Staphylococcus aureus ATCC 6538p
por: Palma Clemente, Jorely
Publicado: (2021)

Vida de anaquel de productos cárnicos con base en carne molida de res con diversos tratamientos de conservación
por: Gómez Cárdenas, Lorenzo
Publicado: (2008)

Evaluación del comportamiento de una película flexible empleada para el envasado a vacío de carne de res congelada
por: López Aguado Parrales, Luz Elisa
Publicado: (2009)

Efecto de la ultrasonicación de carne de cerdo envasada al vacío refrigerada a 4ºC sobre algunos parámetros físicos y microbiológicos
por: Cruz González, Nancy Celene
Publicado: (2018)

Suplementación de selenio en novillos de engorda, efecto en parámetros de calidad de la carne en congelación
por: Soto Martínez, María de Jesús
Publicado: (2019)

Influencia de la edad, sexo, días de engorda y genotipo sobre la cantidad y solubilidad del colágeno en carne cruda de res de México
por: Sierra Murillo, Joel David
Publicado: (2016)

Aislamiento, serotipificación y resistencia a antibióticos de Salmonella spp. en carne de res, en las ciudades de México y Guadalajara
por: Ballesteros Nova, Nayarit Emérita
Publicado: (2014)

Estudio de la deshidratacion de carne de res en un secador de charolas para la obtencion de un producto tipo machaca
por: Peralta Reyes, Angela, et al.
Publicado: (1996)

El abasto de res, carnero y chivo en la Ciudad de Mexico, 1750-1821 : causas y consecuencias del desabasto de carne
por: Díaz Santiago, Isabel
Publicado: (1990)

Factores que inciden en el consumo de carne de res en jóvenes universitarios y propuesta de intervención para reducir su consumo
por: Manzano Fischer, Patricia
Publicado: (2022)

Efecto del tipo de músculo sobre parámetros de perfil de color en carne de cerdo
por: Gómez Cruz, Sonia Karely
Publicado: (2017)

Perfil de resistencia a antibióticos de cepas de salmonella spp. aisladas en carne de res en el centro de la república mexicana
por: Campos Granados, Carlos Mario
Publicado: (2023)

Efecto de la suplementación en cabras sobre algunos parámetros productivos
por: Hernández Hueramo, Lorena
Publicado: (2009)

"Cinetica de deshidratacion de higado de res "
por: Zavala Vidal, David Jaime
Publicado: (1986)

Purificacion y funcionalidad de algunos segmentos de la ATPasa de mitocondrias de corazon de res y de levadura
por: Devars Ramos, Silvia
Publicado: (1982)

Evaluación de algunos parámetros fisicoquímicos y funcionales de un reestructurado de carne de conejo adicionado de k-carragenina
por: Huertas López, Leidy Milena
Publicado: (2020)

Evaluación del impacto ambiental de la cadena de producción de carne de res en el estado de Veracruz, mediante el análisis de ciclo de vida
por: Rivera Huerta, Adriana
Publicado: (2014)

Efecto de dos diferentes fotoperiodos sobre algunos parametros productivos en gallinas ponedoras
por: Torres Rivas, Eliseo
Publicado: (1990)

Evolución de algunos parámetros físicos, químicos y fisicoquímicos del músculo pectoralis major de pollo durante su transformación en carne
por: Hernández Flores, Miguel Ángel
Publicado: (2018)

Deteccion de listeria monocytogenes, salmonella spp y yersinia anterocolitica, en carne de res en punto de venta mediante la reaccion en cadena de la polimerasa (PCR)
por: Martínez Bruno, José Fernando
Publicado: (2005)

La investigación de mercados, herramienta fundamental para determinar el comportamiento del consumidor, en cuanto al consumo de carne de res en la ciudad de Uruapan, Michoacán
por: González Vera, Juan Carlos
Publicado: (2005)